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最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法

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最适合天冷吃的肥肠砂锅米线

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云南人对米线、米粉情有独钟这款做法不止云南通用亲亲们还可以煮成砂锅粉丝、砂锅米粉、砂锅面条、砂锅馄饨、砂锅粿条等等～一锅会天下(ˊo̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤ˋ)～这样降温的天气来上一锅，瞬间充满阳光温暖，舒坦～ ps:肥肠详细做法上期有哈

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10分钟左右 | 切墩(初级)

米线二两

、

红烧肥肠适量

、

炸酱两勺

、

韭菜适量

、

香菜适量

、

高汤半砂锅

、

葱花适量

、

酸菜适量

、

娃娃菜半小颗

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高汤半锅烧沸，高汤一般用大骨熬或者鸡制就可以了，时间充裕的可以大骨➕鸡➕火腿大火烧开文火熬制两小时，一般我们什么都不放，只会起锅的时候放盐味精鸡精什么的都不放。
步骤2/11 点击查看大图
娃娃菜切丝下锅
步骤3/11 点击查看大图
煮娃娃菜的高汤再次煮沸以后，放入生韭菜断、鲜米线，干米线要先煮发
步骤4/11 点击查看大图
所有的菜和米线煮的时候控制好时间，煮至透明刚熟即可，不然容易碎
步骤5/11 点击查看大图
舀上两勺炒好的五花肉炸酱，炸酱是云南人米线精髓，事先都会用猪肉或者牛肉糜加上香辣酱炒制好
步骤6/11 点击查看大图
再放入之前炖好的红烧香辣肥肠，上期有教详细做法，感兴趣的小可爱们可以去翻看
步骤7/11 点击查看大图
浇上香辣红烧肥肠③大勺，连着汁水一起那种
步骤8/11 点击查看大图
放入香菜、葱花
步骤9/11 点击查看大图
放入老坛酸菜，网上云南袋装的酸菜和干米线大把的，小可爱们可以自己去搜一下
步骤10/11 点击查看大图
最后加入一勺花椒油
最后一步点击查看大图
妈呀～太好吃了～天冷着吃口热乎乎的，幸福感爆棚

小贴士

1.一般不用额外加盐巴鸡精这些了，高汤的鲜，炸酱的咸鲜、肥肠香辣里面已经料很足了。 2.花椒油是肥肠米线的灵魂，一定要放，超市一般都有卖，我们家是我自己熬制哒。 3.喜欢你们也喜欢云南小吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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