最适合天冷吃的肥肠砂锅米线
云南人对米线、米粉情有独钟 这款做法不止云南通用 亲亲们还可以煮成砂锅粉丝、砂锅米粉、砂锅面条、砂锅馄饨、砂锅粿条等等~ 一锅会天下(ˊo̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤ˋ)~ 这样降温的天气来上一锅,瞬间充满阳光温暖,舒坦~ ps:肥肠详细做法上期有哈
15克
11克
24克
246
千卡
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步骤1/11
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高汤半锅烧沸,高汤一般用大骨熬或者鸡制就可以了,时间充裕的可以大骨➕鸡➕火腿大火烧开文火熬制两小时,一般我们什么都不放,只会起锅的时候放盐味精鸡精什么的都不放。
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步骤2/11
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娃娃菜切丝下锅
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步骤3/11
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煮娃娃菜的高汤再次煮沸以后,放入生韭菜断、鲜米线,干米线要先煮发
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步骤4/11
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所有的菜和米线煮的时候控制好时间,煮至透明刚熟即可,不然容易碎
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步骤5/11
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舀上两勺炒好的五花肉炸酱,炸酱是云南人米线精髓,事先都会用猪肉或者牛肉糜加上香辣酱炒制好
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步骤6/11
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再放入之前炖好的红烧香辣肥肠,上期有教详细做法,感兴趣的小可爱们可以去翻看
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步骤7/11
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浇上香辣红烧肥肠③大勺,连着汁水一起那种
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步骤8/11
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放入香菜、葱花
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步骤9/11
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放入老坛酸菜,网上云南袋装的酸菜和干米线大把的,小可爱们可以自己去搜一下
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步骤10/11
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最后加入一勺花椒油
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最后一步
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妈呀~太好吃了~天冷着吃口热乎乎的,幸福感爆棚
1.一般不用额外加盐巴鸡精这些了,高汤的鲜,炸酱的咸鲜、肥肠香辣里面已经料很足了。
2.花椒油是肥肠米线的灵魂,一定要放,超市一般都有卖,我们家是我自己熬制哒。
3.喜欢你们也喜欢云南小吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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