仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法

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仙女糖（蛋白糖）不熬糖版

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小小的蛋白糖，做的简单，用处可也不小。花型多样，放在蛋糕上作为装饰再好不过。这个配方做出来的蛋白糖很好吃。不是特别甜，而且有香草味。

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1小时以上

蛋白 75克

、

细砂糖 100克

、

柠檬汁 2克

、

香草精 2克

、

色素适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
装饰蛋糕！
步骤2/8 点击查看大图
装饰蛋糕！
步骤3/8 点击查看大图
准备材料。
步骤4/8 点击查看大图
细砂糖和盐混合，分三次加入蛋白里，蛋白霜打到如图大弯钩。持续打发至蛋白霜亮白、有光泽、纹路清晰，拉钩有回落状态，加入香草精与柠檬汁，这两个是帮助去蛋腥味的，如果不加，烤出来的蛋白糖可能腥味较重。
步骤5/8 点击查看大图
持续搅打至均匀，呈现光泽、细腻饱满，纹路清晰，拉起有尖勾回落状态。
步骤6/8 点击查看大图
打好的蛋白霜分成三份。分别加入红色，蓝色和紫色的色素，一点一点加，别一次性加多了。
步骤7/8 点击查看大图
装入裱花袋，挤出自己喜欢的造型，撒点装饰糖珠。入烤箱90度，烘烤1.5-2小时，烤到蛋白糖可以轻松的从油布上拿下来就是烤好了。烘烤时间要根据蛋白糖的大小适当调整。
最后一步点击查看大图
我的烤箱密封性比较好，所以我是90度开10分钟，关火，半个小时后再开10分钟，关火，半个小时后拿出来就烤好啦！

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2020-10-16

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