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【视频课程】“英国稻香村”——司康，下午茶扛把子，走起~

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洋洋食记

英国有句谚语——“钟敲四下，一切为下午茶停下。” 即便你对下午茶并不了解，也一定对英国人热衷下午茶有所耳闻。司康在英式下午茶中的地位举足轻重，一般处于甜点三层架中的C位，一口下去，先是略带硬度的表皮，紧接着是柔软的内里，蓬松、细腻、湿润的组织在口腔中慢慢散开，比蛋糕更细润，清新而不甜腻，是下午茶的扛把子。 司康中保留着相当的水分，吃起来口感Q弹湿润，松软轻盈，配上红茶，口齿留香，回味无穷。在舒适惬意的午后，和三五好友一起，来场下午茶吧，共同享受午后的美好时光。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
低筋面粉 100g
、
高筋面粉 50g
、
淡奶油 45g
、
砂糖 35g
、
无盐黄油 30g
、
全蛋液 20g
、
葡萄干 15g
、
泡打粉 3g
、
盐 1g
、
咸蛋黄 6个
烹饪步骤
小贴士

1、黄油不要提前软化，临用时再从冷藏里拿出来，会更好搓； 2、搓黄油时一定要耐心，搓成细小的颗粒，这是司康酥脆的关键； 3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱情况灵活调整，烤到自己喜欢的颜色时加盖锡纸，不要把最上面的蛋黄层烤焦。 4、我做了咸蛋黄司康、抹茶司康和粉色奥利奥司康三种口味，把咸蛋黄等量替换成抹茶粉和粉色奥利奥碎就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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