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不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法

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不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包

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【恰巴塔面包】意大利语：ciabatta，是意大利一种带脆皮的非常经典的面包，因为形状酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”，内部气孔粗大，口感外部酥脆内部松软有嚼劲，非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、羊排、海鲜等，或者浸入浓汤或酱汁中食用，如果再有一杯红酒那就再好不过了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：

、

尼娅芙魔法白面包 500g

、

水 330g

、

夹心馅料：

、

鸡肉片适量

、

油渍番茄干适量

、

沙拉酱适量

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原料；
步骤2/14 点击查看大图
面粉和水倒入厨师机内，开始搅拌面团；
步骤3/14 点击查看大图
面团搅拌至光滑的面团，放入容器内开始发酵；
步骤4/14 点击查看大图
基础发酵至原体积的2倍大；
步骤5/14 点击查看大图
面团取出放到操作台上，开始折面，增加面团的面筋；
步骤6/14 点击查看大图
像折被子一样面团翻面；
步骤7/14 点击查看大图
然后放入容器内再次发酵，再次翻面，这样反复翻面做3次，冷藏隔夜；
步骤8/14 点击查看大图
隔夜发酵好的面团；
步骤9/14 点击查看大图
取出在台面上,面团用手整理成长方形，不要使用擀面杖,面团的上1/3处面团折叠下去, 下面的在折叠上去；
步骤10/14 点击查看大图
面团直接切割14cm左右，放在发酵布上开始发酵；
步骤11/14 点击查看大图
室温发酵1h，发酵完成后，面包表面筛上一层面粉，原来发酵面在上的放在烤盘的底部，移至烤盘中，放入预热好的烤箱230℃，放入蒸气，烘烤约15-20min左右；
步骤12/14 点击查看大图
面包做好后，加上蔬菜、肉一类的沙拉，'拖鞋'面包就做好啦！
步骤13/14 点击查看大图
拖鞋面包里面的气孔壁非常大，吃起来有嚼劲！
最后一步点击查看大图
使用这款面粉制作面包，简单、方便又美味！

小贴士

1.面团最好是隔夜发酵制作哦！ 2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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