Vitamix 破壁机烘焙食谱——核桃面包

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Vitamix每天都会给你小惊喜，除了能做思慕昔，还能帮你做面包～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面团部分

、

温水 2茶匙

、

砂糖 ½茶匙

、

活性干酵母 2茶匙

、

全脂牛奶 ½杯

、

砂糖 3茶匙

、

海盐 ¾茶匙

、

黄油融化 1汤匙

、

大鸡蛋 1个

、

纯香草精 ¼茶匙

、

通用面粉 2杯

、

核桃馅：

、

全脂牛奶 ¼杯

、

融化的黄油 ¼杯

、

核桃 1¾杯

、

砂糖 ½杯

、

海盐 ¼茶匙

、

肉桂粉 ½茶匙

、

鸡蛋黄 1个

、

纯香草精 ½茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先，在一个小碗中，将1/2茶匙糖和酵母放入温水中。搁置直至起泡沫（约5分钟），在一个锅中，将牛奶加热至80度左右，不时搅拌。稍微冷却，直到达到约40度左右。冷却后，在牛奶中倒入融化的黄油，3茶匙糖和盐搅拌至混合，之后加入鸡蛋，香草和酵母混合物，搅拌混合。将面粉倒入Vitamix容杯中，开启机器到7档，用点打功能将面粉搅拌的更细腻，并在中间形成一个孔
步骤2/6 点击查看大图
将所有搅拌好的湿材料倒入Vitamix容杯中，保持7档，用点打功能开始搅面（注意每次点打的时间不要超过2秒，时间太长容易导致面团发热而发酵不起来）
步骤3/6 点击查看大图
搅拌好后就是光滑且有弹性的面团球，如果不想面团那么粘可以再加入最多2茶匙的面粉，之后倒出盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至一杯大即可，发酵期间可以来制作核桃馅，所有核桃馅材料放入Vitamix容杯中，转速调到7档，使用点打功能打碎，细腻程度根据自身需求进行调节，小V这边保留了颗粒感。
步骤4/6 点击查看大图
拿出后排气，将面团压成长条状，包上核桃馅，注意不要抹太厚，否则影响发酵，再整形放入模具中进行二次发酵1小时，放入烤箱前先刷上蛋黄液。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热175度，先烘烤15分钟，之后降至150度，烘烤35分钟（此间温度及时间会根据每家烤箱略有不同，请根据自家烤箱特性进行适当调整）
最后一步点击查看大图
完成