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经典广式五仁月饼

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JIaling佳玲

中秋节，朋友们吃到了黑糖五仁月饼，在大家的要求下，今天又做了原味的五仁。五仁馅配料我就不再写了，请参考黑糖月饼的馅料 #黑糖五仁月饼# 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
月饼皮原料
、
中筋面粉 150克
、
转化糖浆 105克
、
花生油 40克
、
枧水 3克
、
奶粉 15克
、
自制五仁馅料 480克
、
装饰面用料
、
鸡蛋黄 1个
、
糖浆 2克
、
羊毛刷 1把
烹饪步骤
小贴士

关于月饼的一些知识 月饼泄脚 1、糖浆浓度太高，太稠 2、配方中糖浆比例过高 3、糖浆酸性太大 4、面粉筋度过高 5、馅料添加淀粉太多 6、馅料中水分太高 7、饼皮太厚，太软 8、成型后静置时间太长 9、炉温底火太低

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-14

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