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能量满满的核桃红枣葡萄干软欧的做法

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能量满满的核桃红枣葡萄干软欧

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食材清单加入采购清单

波兰种：

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

干酵母 1克

、

主面团：

、

高筋粉 150克

、

全麦粉 50克

、

淡奶油 35克

、

水 75克

、

红糖 25克

、

耐高糖酵母 2克

、

盐 3克

、

黄油 15克

、

内馅材料：

、

核桃仁 100克

、

红枣干 60克

、

葡萄干 70克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
波兰种材料混合均匀，室温下发酵三、四小时至表面起许多小泡泡，内部蜂窝组织明显。
步骤2/12 点击查看大图
主面团材料中除黄油外的其他材料和波兰种一起放入面包机中（红糖提前用水融化），一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
准备果料：核桃仁烤箱180度烘烤8分钟左右（无需预热），稍稍掰碎。红枣去核冲洗干净切碎。葡萄干冲洗干净沥干水分。
步骤4/12 点击查看大图
在揉面结束前的五分钟时加入准备好的果料。
步骤5/12 点击查看大图
揉好的面团盖湿布室温下发酵至2.5倍大。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团排气后分成五等份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，重新收拢滚圆。
步骤8/12 点击查看大图
依次完成后放入烤盘。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱内放一碗热水进行二次发酵。
步骤10/12 点击查看大图
发酵成两倍大，筛一层高筋面粉，按自己喜欢的形状用锋利的刀片割几道口子。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱190度预热，烤20分钟左右，出炉后放烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、面粉的吸水性不同，需预留5-10克水视面团状态再添加。 2、波兰种的发酵不要拘泥于时间，主要看状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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