金沙酥
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看了很多个配方的金沙酥,大多数都是以绿豆沙为主,然后加入咸蛋黄的或者不加的,出来的风味也各不一样。其实自己炒的绿豆馅,为了吃起来更健康,不妨可以低糖低油一些,这样比起购买的绿豆馅,长辈们吃起来也不会感到负担。这次做的这款金沙酥,我加入了黄金芝士粉,让绿豆馅吃起来奶香十足,颜色也变得金黄诱人 。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
金沙馅:去皮绿豆
170克
、
细砂糖
70克
、
黄油
40克
、
奶粉
20克
、
黄金芝士粉
7克
、
咸蛋黄
10个
、
水油皮:猪油
50克
、
中筋粉
150克
、
细砂糖
20克
、
清水
60克
、
油酥:猪油
50克
、
低筋粉
100克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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去皮绿豆浸泡3小时后,放入高压锅里加入高度2倍大的清水,按煮饭键,煮好后放凉,煮好的绿豆放入料理机里面,搅打成细腻的绿豆糊。
-
步骤2/13
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打好的绿豆糊放入不粘锅里,把金沙馅的所有材料倒入锅里,小火慢熬,过程不断地用硅胶刀搅拌翻炒,水分会越来越少。
-
步骤3/13
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炒到绿豆糊变得细腻顺滑,并且不刮硅胶铲后就可以熄火了,如图中这种细腻柔滑的状态,太干或太湿都会容易让酥烤爆或变形,炒好的金沙馅盖住表面放凉即可使用。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-10-13
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