100%零难度.高颜值|紫薯馒头卷
现在正是薯的丰收季节~ 特别是紫薯,具有补益作用,能健脾、补气血,因为紫薯也含有花青素,对眼睛、对皮肤都有很多好处;紫薯含有膳食纤维,对润肠通便有很好的作用,经常吃一点紫薯有利于通便;具有保肝解酒、降脂作用,还能够可以预防心脑血管疾病。 ❤️特别适合儿童,老人经常食用,直接吃也容易腻,所以直接做进馒头,增进风味,又营养健康。 小伙伴们一定要试试哟~
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步骤1/18
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两个面团,分别混合所有食材,搅拌成絮状,揉成团。
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步骤2/18
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拉伸—回收N次,使面团变软。
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步骤3/18
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团成光滑面团
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步骤4/18
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两个面团,密封放入冰箱冷藏
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步骤5/18
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第二天早上刚好发好(膨胀至两倍大小)
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步骤6/18
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充分揉搓,排气
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步骤7/18
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再次团圆,松弛10分钟
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步骤8/18
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擀成长薄片
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步骤9/18
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白色面团擀成面积差不多大小
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步骤10/18
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面片重叠(❗️两个面片之间可以刷适量水,帮助粘合)
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步骤11/18
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封口处擀薄,沾水
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步骤12/18
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卷起,呈圆柱状
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步骤13/18
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对半切开
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步骤14/18
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蒸笼盖上纱布(❗️如果像我一样没有,就刷适量油),上下两层分开码上
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步骤15/18
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盖上锅盖,发酵30分钟左右,至1.5-2倍大小
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步骤16/18
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中大火,12分钟,再焖3-5分钟后取出
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步骤17/18
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按喜欢的尺寸切片
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最后一步
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开动啦
1.紫薯泥湿度与面粉吸水性都不相同,都要根据实际情况,调整用水度,揉成三光面团(手光,盘光,案板光)
2.第一次发酵要发至两倍大小,可以冰箱冷藏法,也可以用温水(❗️45℃以内)发酵45分钟左右。
3.没吃完的馒头,要放入保鲜袋,放❗️冷冻层。要吃的时候,取出加热10来分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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