抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。

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这是我第二次做吐司，手法还不是很熟练，造型也一般，不过最后做出来的成就感真是不错哦。吐司是一款拥有无限的可能的面包，可以夹好吃的料理，可以涂抹好吃的果酱，直接品尝也很美味哦。烘焙属个人爱好，不一定写得全对，请大家多多找我指教和交流。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（汤种原料） 20克

、

水（汤种原料） 100克

、

高筋面粉 250克

、

白砂糖 40克

、

全蛋液 40克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

奶粉 10克

、

淡奶油 35克

、

牛奶 23克

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无盐黄油 20克

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抹茶粉 2克

、

开水 8克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我们先来做汤种原料，把高筋面粉20克、水100克用小火加热不停搅拌，直到搅拌的时候有纹路粘稠后离火冷却，这个汤种原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。
步骤2/19 点击查看大图
把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、盐3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克，还有准备好的汤种原料，全部加入混合均匀。
步骤3/19 点击查看大图
揉至扩展以后加入无盐黄油20克，揉至出面包膜后发酵。
步骤4/19 点击查看大图
单独取150克面团备用，其他的面团放一边发酵。
步骤5/19 点击查看大图
抹茶粉2克、用开水8克，调成抹茶糊，加入单独取出的150克面团，揉至颜色均匀后，然后室温发酵。
步骤6/19 点击查看大图
室温发酵至2倍大，手指沾面粉从面团中间插进去，面团不回缩就是发酵好了。
步骤7/19 点击查看大图
把两个面团取出排气，擀成长方形，抹茶面团擀成原味面团的1/3大小，把抹茶面团叠在原味面团中间，两边往中间对折，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/19 点击查看大图
松弛完以后、再把整个面团擀成长方形
步骤9/19 点击查看大图
松弛完以后、再把整个面团擀成长方形
步骤10/19 点击查看大图
最后把整个面团擀成适合模具的长方形。
步骤11/19 点击查看大图
切成一条条的长条状。
步骤12/19 点击查看大图
把每一条扭成麻花状。
步骤13/19 点击查看大图
从没切的一边向里面卷起来，成长条状。
步骤14/19 点击查看大图
放入模具中，继续发酵，发酵温度30℃，湿度在70%左右。
步骤15/19 点击查看大图
发酵至2倍大以后，撒上一层面粉开烤，烤箱170℃提前预热，烤40-45分钟左右。
步骤16/19 点击查看大图
烤完以后震一下，震出热气，马上取出来放凉。
步骤17/19 点击查看大图
刚刚烤完的时候，还是软软的，不过也非常好吃哦。
步骤18/19 点击查看大图
入口的口感很绵密，超级柔软蓬松。
最后一步点击查看大图
满满奶香味，满满甜蜜的诱惑，加点蜜红豆的话会更好哦。