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凉拌毛豆的做法

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凉拌毛豆

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毛豆 400克

、

桂皮一小段

、

香叶五片

、

八角 2个

、

花椒适量

、

蒜子两颗

、

小米椒 5个

、

干红辣椒 5个

、

生抽 3勺

、

蒸鱼油 3勺

、

醋 1勺

、

香油 1勺

、

食用油适量

、

糖小半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选择比较饱满的新鲜毛豆，洗净，剪去两头。
步骤2/12 点击查看大图
锅中加水，放桂皮、八角、香叶、花椒煮开后继续煮两分钟煮出香味。
步骤3/12 点击查看大图
水中加入1小勺盐和几滴植物油。
步骤4/12 点击查看大图
放入毛豆煮七分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
捞出，在水笼头底下冲凉。
步骤6/12 点击查看大图
放入冰水中浸泡10分钟左右。
步骤7/12 点击查看大图
小米椒切碎，蒜子切末，干红椒切段。
步骤8/12 点击查看大图
生抽、蒸鱼豉油、醋、香油加入糖、盐调匀。
步骤9/12 点击查看大图
锅中放油，加花椒、蒜末和辣椒碎等小火煸香，加入调料汁煮开关火。
步骤10/12 点击查看大图
冰水浸泡后的毛豆沥干水分。
步骤11/12 点击查看大图
倒入锅中和酱汁一起拌匀。
最后一步点击查看大图
保鲜盒装好，冰箱冷藏一晚即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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