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圣诞花环面包的做法

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圣诞花环面包

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食材清单加入采购清单

波兰种：

、

高筋面粉 70克

、

牛奶 75克

、

酵母 1克

、

主面团：

、

高筋面粉 200克

、

牛奶 65克

、

鸡蛋液 45克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 2克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
波兰种材料混合均匀，放温暖处四、五小时发酵至表面有许多泡泡，内部蜂窝组织明显的状态。
步骤2/15 点击查看大图
主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。
步骤3/15 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
步骤4/15 点击查看大图
继续揉至完全阶段。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团放温暖处发酵至2-2.5倍大。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成约85克一个的小面团（我的另一个整了其他形状，就分了一个大面团），滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，压薄底边。
步骤8/15 点击查看大图
自上而下卷起
步骤9/15 点击查看大图
盖保鲜膜再次松弛15分钟。
步骤10/15 点击查看大图
将每个小面团搓长至70厘米左右。
步骤11/15 点击查看大图
搓长的面团编成三股辫。
步骤12/15 点击查看大图
将编好的辫子首尾相接并捏紧接口处。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大，表面刷蛋液，放葡萄干装饰。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱170度预热，中层烤18分钟左右，出炉后撒糖粉装饰，并放烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
圣诞风的成品

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、波兰种的发酵时间每次可能不一样，主要是看面团状态。 3、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 4、表面装饰的葡萄干需用清水泡软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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