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宫爆山药的做法

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宫爆山药

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10分钟左右 | 切墩(初级)

山药 1根

、

大葱 1根

、

黄瓜 1根

、

花椒少许

、

干辣椒 3个

、

盐 1克

、

酱油 2勺

、

醋 3勺

、

白糖 4勺

、

清水 5勺

、

玉米淀粉 3勺

、

郫县豆瓣酱适量

、

姜丝适量

、

蒜片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山药去皮切成小段，放到清水中浸泡5分钟。
步骤2/9 点击查看大图
准备好配菜和调料。调好碗汁，碗中加1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉搅匀。
步骤3/9 点击查看大图
将浸泡好的山药裹上一层玉米淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中放入适量的食用油烧热。倒入裹好淀粉的山药块，小火慢炸。
步骤5/9 点击查看大图
炸山药的过程不要过长，山药表面形成一层硬壳就可以捞出控油了。千万不要炸时间长了，时间长了山药的口感会非常硬的。
步骤6/9 点击查看大图
另起锅，放入适量的油烧热，倒入蒜片，姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
步骤7/9 点击查看大图
倒入郫县豆瓣酱，用铲子快速打散炒匀，炒出红油。
步骤8/9 点击查看大图
倒入葱白段翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒入炸好的山药翻炒均匀，再倒入调好的碗汁炒匀。这一步火不要太大，火大了调料汁容易结块。关火盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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