西湖牛肉羹,润喉开胃,清淡营养,色香味俱全,老少皆宜
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西湖牛肉羹听名字就知道,这道传统名菜来自杭州,属于杭帮菜。西湖牛肉羹不但用的食材简单,做法也不难,相对于正宗的西湖牛肉羹,我们家经过改良,做出了更符合自己家的味道,口感更加的清淡,绵软,营养更加的全面,蔬菜切碎经过处理,特别适合挑食的小朋友吃。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
嫩豆腐
500g
、
红萝卜
80g
、
香菇
6个
、
生菜
60g
、
牛肉
150g
、
鸡蛋清
3个
、
香菜
10g
、
芝麻香油
3g
、
盐
10
、
味精
5g
、
白胡椒粉
5g
、
花雕酒
15g
、
清水
2000g
、
水淀粉
若干
、
葱段、姜片
少量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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首先我们处理一下配菜,豆腐选用嫩豆腐,嫩豆腐口感更加的软糯,相比于老豆腐,喝起来更加顺口。豆腐老皮我们切掉不用,我们把豆腐先切成片,再切成丝,最后切成末。香菇我们同样的先片成片再切成丝最后切成末。红萝卜去皮,切成薄一些的片然后切成丝也切成末。生菜我们先去除中间的硬心,叠在一起,同样的切成丝然后切末。
-
步骤2/10
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准备两个小碗,和三个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分开,我们今天只用到蛋清。
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步骤3/10
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牛肉生的熟的都可以,熟的有口感,生的味道更香。今天我用的生牛肉。肉末我们用水清洗几遍,把血水清除干净,我清洗了三遍。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-10-11
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