拯救发际线的黑芝麻食品--黑芝麻奶酥蛋糕
喜欢黑芝麻的味道，顺便也救救我的发际线～ 这么详细的步骤，我还是一如既往地啰嗦啊～
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步骤1/20
先做奶酥，不吃奶酥的朋友可以直接跳过这一步：黄油15g软化+糖粉15g打到颜色发白，少量多次加全蛋液共15g，直到打匀，奶粉25g刮刀拌匀，OK！
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步骤2/20
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蛋糕体：黑芝麻酱
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步骤3/20
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加入牛奶
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步骤4/20
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加入玉米油
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步骤5/20
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黑芝麻酱10g+牛奶33g+玉米油23g，搅拌，乳化
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步骤6/20
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筛入低粉40g
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步骤7/20
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轻轻拌到面粉湿润
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步骤8/20
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逐个加入蛋黄，拌匀，静置一旁
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步骤9/20
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拌完蛋黄的样子，不要拌得太猛，小心起筋
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步骤10/20
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蛋清打发，鱼眼泡第一次加糖（我个人比较懒，一般是加入糖总量的一半）
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步骤11/20
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湿性发泡加剩下的糖，同时预热烤箱150℃
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步骤12/20
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继续打发蛋白至干性（我习惯是分两次加糖，有的小伙伴习惯分三次，都可以）
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步骤13/20
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舀出约比三分之一少一点的蛋白到面糊里，稍微拌拌
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步骤14/20
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全部倒回蛋白里，继续拌，直到拌匀（这时候就体现出透明杯子的好处了，能看到底部的蛋白拌匀了没有），有的小伙伴很怕这一步消泡，其实并不可怕，我个人是喜欢用打蛋器拌，轻轻把蛋白打散再拌拌就拌匀了…
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步骤15/20
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然后把糊糊分到纸杯里，杯底先放少许糊糊，放上适量奶酥馅（这个随意，没有要求，不喜欢吃奶酥的也可以直接做纯蛋糕）
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步骤16/20
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振一下纸杯，然后烤它们，150℃，20分钟
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步骤17/20
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感觉顶上快要糊了，心虚的我把温度调到了120℃烤最后的10分钟…
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步骤18/20
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出炉
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步骤19/20
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晾凉，可以开吃了，轻微塌陷属于正常现象
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最后一步
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本来想做九个蛋糕的，结果糊糊不够分了，马马虎虎分了七个杯子，因为加了奶酥，所以爆顶了，而且有的奶酥还从顶上爆了出来，管他呢，好吃就行啦！
不要问我为什么重复使用蛋糕杯，其实并不算重复，只是我昨天用油纸托烤蛋糕的时候拿这些纸杯当了模具，穷人的世界你们有钱人是不懂滴，唉～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-10
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