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拯救发际线的黑芝麻食品--黑芝麻奶酥蛋糕(11/20)
先做奶酥，不吃奶酥的朋友可以直接跳过这一步：黄油15g软化+糖粉15g打到颜色发白，少量多次加全蛋液共15g，直到打匀，奶粉25g刮刀拌匀，OK！
蛋糕体：黑芝麻酱
加入牛奶
加入玉米油
黑芝麻酱10g+牛奶33g+玉米油23g，搅拌，乳化
筛入低粉40g
轻轻拌到面粉湿润
逐个加入蛋黄，拌匀，静置一旁
拌完蛋黄的样子，不要拌得太猛，小心起筋
蛋清打发，鱼眼泡第一次加糖（我个人比较懒，一般是加入糖总量的一半）
湿性发泡加剩下的糖，同时预热烤箱150℃
继续打发蛋白至干性（我习惯是分两次加糖，有的小伙伴习惯分三次，都可以）
舀出约比三分之一少一点的蛋白到面糊里，稍微拌拌
全部倒回蛋白里，继续拌，直到拌匀（这时候就体现出透明杯子的好处了，能看到底部的蛋白拌匀了没有），有的小伙伴很怕这一步消泡，其实并不可怕，我个人是喜欢用打蛋器拌，轻轻把蛋白打散再拌拌就拌匀了…
然后把糊糊分到纸杯里，杯底先放少许糊糊，放上适量奶酥馅（这个随意，没有要求，不喜欢吃奶酥的也可以直接做纯蛋糕）
振一下纸杯，然后烤它们，150℃，20分钟
感觉顶上快要糊了，心虚的我把温度调到了120℃烤最后的10分钟…
出炉
晾凉，可以开吃了，轻微塌陷属于正常现象
本来想做九个蛋糕的，结果糊糊不够分了，马马虎虎分了七个杯子，因为加了奶酥，所以爆顶了，而且有的奶酥还从顶上爆了出来，管他呢，好吃就行啦！