香辣蟹
营养师会告诉你:油要经常换着吃!不要总用一种油! 今天用了同事推荐的刀唛玉米油 !色泽金黄透明,非转基因,口感清爽不油腻,尤其适合中老年,其保留了植物的营养和浓香的原味。历史悠久,香港名牌,品质有安全保障!烹调方式多样,突出食物鲜美 ! 十一节正是螃蟹肥美的时候,来一起吃香辣蟹吧!
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步骤1/21
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螃蟹用清水浸泡个把小时,吐出泥沙。看经过浸泡之后水多脏啊!刷洗干净。
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该摘除的部分摘除,大钳子剪掉后螃蟹从中间剁开。用盐和料酒腌制一会。
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螃蟹蘸上玉米淀粉,尤其切口也蘸,防止炸的时候蟹黄外泄。
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锅中倒入刀唛玉米油。锅尽量小一点、深一点。
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步骤5/21
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油温5成热时下螃蟹两面各炸1分钟左右捞出。
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炸好的螃蟹装盘备用。
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步骤7/21
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准备配料。
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步骤8/21
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锅中留少量底油加姜片、蒜瓣爆香。
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步骤9/21
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加花椒、辣椒。
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步骤10/21
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加火锅底料炒出红油。没有火锅底料用郫县豆瓣酱。
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下螃蟹。
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步骤12/21
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加生抽。
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步骤13/21
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加白酒或者料酒。
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步骤14/21
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加糖。
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加盐。
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步骤16/21
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加米醋。
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步骤17/21
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加水炖煮5分钟入味,大火收汁。
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步骤18/21
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最后加入香菜和香葱。
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步骤19/21
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出锅装盘撒白芝麻。
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-10
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