低糖低油半岛奶黄月饼（用料简单，不用奶油、芝士）

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看了很多半岛酒店奶黄月饼食谱，自己整理了一个低糖、快手、简单版的食谱。都是用的家里现有材料，没有咸蛋黄、奶油、芝士。当然，家里如果有芝士粉、淡奶油、咸蛋黄的，完全可以添加，味道更加丰富，用咸蛋黄替代鸡蛋黄。相比普通食谱减掉了一半的糖和油。甜度较低，50g的模具，做了8个，一口气吃完了。刚出炉就是酥皮的感觉，很好吃。中秋季过了，日常可以当甜品吃。

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1小时以上

低筋面粉（馅） 12克

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蜂蜜或糖（馅） 15克

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鸡蛋黄（馅） 2个

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奶粉（馅） 9克

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炼乳（馅） 12克

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椰子油或黄油（馅） 7克

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椰浆（馅） 44克

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盐（馅） 0.8克

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低筋面粉（皮） 117克

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蜂蜜（皮） 18克

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椰子油或黄油（皮） 29克

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全蛋液（皮） 20克

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椰浆（皮） 24克

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盐（皮） 0.3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
椰浆我用的是佳乐小三角包装65ml的，皮和馅刚好用完一盒。皮和馅料的糖我都减半了，喜欢吃甜的，可以自行增加。烘焙就是一个比较个性化的事，没有唯一最佳口味，只有符合自己的口味。
步骤2/15 点击查看大图
先制作馅料，把所有馅相关材料混合均匀，放入蒸锅蒸15分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
蒸的过程中，翻拌一下，到图上这种粘稠度就差不多了。
步骤4/15 点击查看大图
将蒸好的馅料整理成条状，放入保鲜袋静置冷却。冷却后放入冰箱冷冻层冷冻20分钟。（馅料成型后更好包）
步骤5/15 点击查看大图
再制作饼皮，将饼皮相关所有材料除了低筋面粉外混合均匀，搅拌至乳化。
步骤6/15 点击查看大图
加入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
轻轻按压面团。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛半小时。（增加饼皮延展性）
步骤8/15 点击查看大图
时间到了，取出饼皮和馅料，搓成8份差不多大小的球。在掌心按压饼皮，把馅料放在中间，用虎口慢慢向上收拢，包起来团成球状。
步骤9/15 点击查看大图
这个面团并不粘手，可以不用撒干粉。在放入模具之前可以放到冰箱冷藏一会，花纹更清晰。我做的时候天气比较热，花纹有点模糊。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热200度3分钟。在月饼上空用小喷壶洒水，防止干裂。月饼放入烤箱200度烤5分钟（根据自家烤箱的实际温度）
步骤11/15 点击查看大图
用剩下的一点蛋黄，加一勺水调成蛋液，轻轻扫在月饼上，扫两次。
步骤12/15 点击查看大图
再次放入烤箱，170度烤10分钟（根据自家烤箱的实际温度，我家烤箱温度偏高，所以度数会设置低一点），看到表面微微发黄就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
刚出炉的饼，皮是酥脆的，可以直接吃，也可以放一两天等变软。不用放冰箱，低糖低油月饼需要两天内吃完。切开一个，切面很平整丝滑。
步骤14/15 点击查看大图
奶香扑鼻
最后一步点击查看大图
太好吃了