不用发面的水煎包喔❤
水煎包,于我有种特殊的意义,它源于我对小时候的记忆以及爸爸的回忆。现在做给自己和心爱的人吃的话,就感觉很幸福。
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步骤1/7
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❤300克面粉,加3克干酵母,加点点糖,就手捏那么一点就好,加水,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团。面粉吸水度不同,水要酌情加,和成的面团要稍软,但也不能太软,过软煎出的包子皮易塌,和好的面团,用保鲜膜盖好,静置15分钟。
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步骤2/7
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❤等待面团静置的时间做馅,五花肉6分瘦肉四4分肥肉搅拌机打碎,我打的非常碎,基本上是肉泥没有颗粒。除葱花和姜末外加入调味料(包括鸡蛋,蛋黄,蛋清都要),朝一个方向搅拌,直到肉把水分吸收完,再加入葱花和姜末,搅拌均匀,静置备用。❤取出平底锅,锅底刷一层油,注意先不开火。取出面团,再揉一下,搓成长条,切成小块,桌上撒面粉,每个小面团搓圆,擀成四周薄中间厚的圆片,放入馅料,包成小包子。将小包子放入锅内码好,注意,这时候都不要开火。盖上锅盖,让包子再醒15分钟左右(中间注意观察包子会微微再变大些)
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步骤3/7
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❤时间到了。把火打开,先大火把装有包子的锅烧热,然后转小火慢煎。一直煎到包子底部发黄时,倒入面粉水,就是面粉、清水混均成很稀的水(这个其实没什么比例,我用的是200克水加3克面粉的比例),导入的量以到包子的三分之一高度。一直小火,盖上盖子慢煎。❤由于我是第一次做,害怕指只煎包子底面的话不会熟。我就把包子翻过来有褶子的那一面也煎了。❤大约煎15分钟左右,水分蒸发完了,可以看到包子周围底边的焦皮颜色金黄,撒上黑芝麻就可以出锅啦。
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步骤4/7
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❤其实水煎包和生煎包都是这种做法,只不过南方和北方叫法不一样。水煎包的话加的是清水,煎出来的就没有下面一层面皮。我是很喜欢吃这层面皮的,很酥很脆。所以就和得面水。
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步骤5/7
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❤其实我煎了两锅一锅大包子,一锅小包子。放图的是小包子,加面水有点稠,所以煎的时间长,包子有些干了。❤另外一锅大包子,煎的很成功。因为吃完了没有拍图。
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步骤6/7
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❤真的被自己感动到了。大包子这锅,居然还有点灌汤包的意思。看来我的馅儿调的还是蛮成功的。
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最后一步
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❤其实不蘸料也可以,想吃料的话,我放了镇江香醋香油和老干妈的蘸汁,好吃呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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