最爱吃的蛋黄酥
老公只爱吃没有蛋黄的蛋黄酥,我必须吃有蛋黄的蛋黄酥,只能自己做了。海氏k5空气烤箱一烤盘可以烤16个蛋黄酥,我俩怎么也够吃了。
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步骤1/24
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所有油皮材料放入厨师机,没有厨师机就用手揉。
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步骤2/24
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油酥材料用手混合均匀
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步骤3/24
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油皮的状态,出膜不容易破酥
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步骤4/24
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油皮油酥分别放保鲜袋里松弛。
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步骤5/24
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咸蛋黄喷上高度白酒烤箱150度烤8分钟。烤好后取出晾凉。
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步骤6/24
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油皮23g,油酥13g分别分好,揉圆。
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步骤7/24
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油皮压扁,包入油酥,收口向下。
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步骤8/24
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包入油酥的油皮轻轻用手压扁,用擀面杖从中间往上擀一下,往下擀一下,不能来回擀。
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步骤9/24
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用手指轻轻从上往下卷起。
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步骤10/24
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按顺序摆好盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤11/24
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醒发过程中准备馅料,蛋黄加豆沙总共35g
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步骤12/24
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所有馅料包好备用。
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步骤13/24
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醒发好后第二次擀卷,用手压扁面团
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步骤14/24
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还是从中间往两遍擀
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步骤15/24
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用手轻轻卷起
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步骤16/24
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醒发15分钟
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步骤17/24
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之后拿出一个,用手指从中间往下压
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步骤18/24
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两边往里挤
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步骤19/24
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上下左右擀成圆片,包入馅料。
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步骤20/24
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全部包好
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步骤21/24
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刷蛋黄液,撒芝麻
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步骤22/24
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烤箱180度25分钟左右。
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步骤23/24
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成品图
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最后一步
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酥的不行。
蛋黄酥擀的时候需要轻轻擀,混酥破酥,馅料不能太湿,我今天做的有的馅都漏了。馅料准备自己喜欢的就行,我只做了6个带蛋黄的,所以只有六个蛋黄的图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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