无糖淡奶油南瓜全麦吐司的做法

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无糖淡奶油南瓜全麦吐司

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消耗南瓜和家里拆盒的淡奶油加了全麦粉，健康，但也很好吃用了汤种法，很软，延缓老化

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1小时以上 | 切墩(初级)

✅汤种

、

高筋面粉 20克

、

水 80克

、

✅主面团

、

南瓜泥 250克

、

淡奶油 150克

、

高筋面粉 300克

、

全麦粉 200克

、

盐 6克

、

耐高糖酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内使用即可。
步骤2/11 点击查看大图
南瓜切块蒸熟，放凉备用。（南瓜蒸熟后可能会有消耗，可以多蒸一些）汤种和主面团材料都放入和面机桶中揉面，揉到完全状态，可以拉出薄膜。（南瓜含水量不同，需根据面团干湿程度调整南瓜泥用量）
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团整理成表面光滑的圆形，盖好进行一次发酵，约1小时。发酵好的面团排气平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
松弛好的面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起。
步骤5/11 点击查看大图
依次做好6个，盖好松弛15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
松弛好的面团收口朝下再次擀长，翻面后卷起。
步骤7/11 点击查看大图
卷起
步骤8/11 点击查看大图
依次做好6个后，3个为一组，放入模具中
步骤9/11 点击查看大图
发酵至8分满
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱185度烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）
最后一步点击查看大图
烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-10-09

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