暖胃驱寒的皮蛋瘦肉粥的做法

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暖胃驱寒的皮蛋瘦肉粥

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随着寒露节气的到来，天气由凉爽变得寒冷，早餐或者宵夜时候，来一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，暖胃驱寒又易于消化，咸香顺滑的口感更能促进食欲。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 50克

、

皮蛋 2个

、

香葱 2根

、

里脊肉 80克

、

姜丝适量

、

食用油、生抽、盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/8 点击查看大图
皮蛋有着液体状的软心，凉拌吃起来很香；但做瘦肉粥，蛋心凝固些比较好切，如果时间充裕可以将皮蛋放入冷水中，等煮沸后再煮5分钟，捞出来后外皮很好剥去，蛋心也凝固许多。
步骤3/8 点击查看大图
切适量的里脊丝，然后倒入一小勺生抽，少许盐和适量食用油，用筷子拌匀备用，再切适量香葱末和姜丝。
步骤4/8 点击查看大图
大米如果是早上煮，那前一天晚上浸泡大米就很有必要，便于短时间煮熟；我是用电饭煲煮熟后再倒入汤锅中，用时半小时左右。如果是浸泡充分的大米，灶台上煮不到20分钟即可。
步骤5/8 点击查看大图
大米粥在煮沸过程中，设定小火，倒入里脊丝，用汤勺不断搅拌，一分钟左右肉丝就能变色，接着倒入姜丝。
步骤6/8 点击查看大图
等个两分钟，倒入皮蛋块和适量盐，保持中小火，继续煮2分钟的时间。
步骤7/8 点击查看大图
关火后倒入香葱末，拌匀后焖个2-3分钟。
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熬了满满一汤锅，父母就先各喝了一小碗，都说味道真是不错，喝后觉得肠胃暖暖的，特别舒服。

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2020-10-08

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