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，营养健康又快手的早餐，摊个杂粮煎饼

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吃了这个杂粮煎饼，绝对不想再吃外面卖的煎饼了，自己做的健康又营养。添加了黑米粉，好吃又劲道。也可以换成别的杂粮，荞麦面，小米面等自己喜欢的。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 100g

、

黑米面 50g

、

凉水 350g

、

鸡蛋 5个

、

盐（加入面粉中）少许

、

葱花适量

、

香菜适量

、

甜面酱 2勺

、

腐乳 1块

、

韭菜花酱 1勺

、

黑芝麻适量

、

馄饨皮 10张

、

糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买来的馄饨皮10张放在一起用擀面杖擀薄，人多也可以多炸些。
步骤2/13 点击查看大图
擀成如图中的样子，已经像纸一样薄了
步骤3/13 点击查看大图
中间划2道，这样炸的时候不容易变形。
步骤4/13 点击查看大图
6成油温中火炸，油温不能太低，放进去立刻鼓起小泡泡，翻面，炸至金黄捞出。
步骤5/13 点击查看大图
这就是炸好的薄脆，特别脆，注意别炸糊了。
步骤6/13 点击查看大图
面粉和黑麦粉加盐拌匀，加水调成比较稀的面糊。
步骤7/13 点击查看大图
平底锅热锅刷油，倒入面糊，用竹蜻蜓转一圈摊平，打入一个鸡蛋，再次摊平。
步骤8/13 点击查看大图
立刻加入黑芝麻，葱花，香菜，别等鸡蛋液干了再撒芝麻，不然沾不住。
步骤9/13 点击查看大图
这是撒完葱花香菜后的样子，再煎一会，完全定型后翻面，
步骤10/13 点击查看大图
这是翻面厚的后的样子，刷上一层调好的酱料，（用甜面酱，腐乳，韭菜花酱，糖调成酱汁）
步骤11/13 点击查看大图
再把薄脆放在上面，可以放两张。
步骤12/13 点击查看大图
轻轻压一下薄脆，然后四边往中间折，包住薄脆。
最后一步点击查看大图
盛出来，装盘开吃，外面鲜香，内里酥脆的口感，再加上酱料的味道，咬一口好满足，真的比外面的好吃百倍。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

水量可根据自己面粉和吸水性调整，黑芝麻一定要放，特别香。葱花香菜熟的比生的香，所以翻面前放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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