闽南粿片汤
娃心心念念的“面粉粿” 每次从老家过来,经常念叨的就是大姑丈做的“面粉粿”,这次回老家没吃到大姑丈做的“面粉粿”,吃到了大姑做的 没吃过瘾,回家没两天又天天在我耳边念叨着要吃“面粉粿” 今天没出门,中午把他念叨好久的“面粉粿”给安排上了 味道怎么样?好吃吗? 太好吃了,可惜就是太少了…… 吃了两大碗还不够……
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步骤1/21
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500克面粉加入230克左右的清水,加少许食盐,和成一个较硬的面团,加盖保鲜膜醒发20分钟左右备用。
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准备其他食材
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半颗大白菜掰开洗净切好备用
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步骤4/21
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虾仁洗净备用
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花蛤提前浸泡在淡盐水吐净泥沙洗净备用
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步骤6/21
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瘦肉切丝加生抽地瓜粉拌匀备用
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步骤7/21
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生姜去皮切片,蒜瓣拍扁切碎,小葱葱白葱绿分开分别切细备用
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步骤8/21
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锅里加入适量清水加两片姜片煮开
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步骤9/21
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加入洗净的花蛤煮至花蛤开口
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步骤10/21
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把煮花蛤的水过滤出来备用,花蛤肉取出备用
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步骤11/21
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锅里热油加入姜片,蒜蓉,葱白爆香
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加入虾仁炒至变色
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加入花蛤肉翻炒均匀
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步骤14/21
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加入大白菜翻炒至变软
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步骤15/21
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加入之前过滤出来的花蛤水煮开
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步骤16/21
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把醒发好的面团拿出来再揉一会,用刀削成薄的面片
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步骤17/21
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煮至面片浮起就熟了
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步骤18/21
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加入腌制好的瘦肉丝煮开即可
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步骤19/21
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加入适量食盐调味
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步骤20/21
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撒入葱花即可出锅
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最后一步
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成品,非常的鲜美
粿片汤的配菜可以按自己喜好进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-07
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