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豆腐烧肉

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放假在家琢磨着给家人做点啥？有菜也得有肉呀！家里老人爱吃豆腐干脆来个豆腐烧肉吧。最终这道菜成功光盘家人说豆腐没吃够，过几天再做一顿！老人不喜欢颜色太重的菜，所以这里我的老抽放的少。喜欢深色的可以自己看情况添加哦（老抽多，盐就少放）嘻嘻家人爱吃，就是我们最大的动力！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

豆腐 300g

、

鹌鹑蛋 15个

、

八角一个

、

生抽 1勺尝咸淡定

、

老抽 1勺尝咸淡定

、

水 800克

、

料酒 2勺

、

姜 3片

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

十三香 1小勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
猪肉切3×3厘米块
步骤2/20 点击查看大图
豆腐切4×4厘米块。
步骤3/20 点击查看大图
冷水下锅，放2勺料酒，姜2片，焯水。
步骤4/20 点击查看大图
撇去浮沫，焯到肉变色捞出。
步骤5/20 点击查看大图
凉水冲洗，备用。
步骤6/20 点击查看大图
豆腐下锅，煎至四面金黄，备用。（不要煎的火候过大）
步骤7/20 点击查看大图
将鹌鹑蛋下锅煎至表面金黄，备用。
步骤8/20 点击查看大图
大家看，鹌鹑蛋和豆腐煎至这种颜色就可以。
步骤9/20 点击查看大图
锅中加一点点油，下猪肉。持续煸炒，将猪肉中的油脂炒出来（小火）
步骤10/20 点击查看大图
煸炒时加入一个八角，一片姜共同进行翻炒。
步骤11/20 点击查看大图
看到油出差不多，放生抽。（煸炒时间太长，瘦肉不好吃哦）
步骤12/20 点击查看大图
放老抽。炒至上色。
步骤13/20 点击查看大图
加入豆腐和鹌鹑蛋，翻炒。
步骤14/20 点击查看大图
翻炒均匀后，加水。刚没过食材就可以。
步骤15/20 点击查看大图
放入十三香。
步骤16/20 点击查看大图
放入阿迪锅中，焖煮20分钟。让肉更加软烂，豆腐可吸收更多的汤汁。
步骤17/20 点击查看大图
阿迪锅中煮完后，再放回到锅中进行炖煮收汁。
步骤18/20 点击查看大图
出锅前放入盐。
步骤19/20 点击查看大图
出锅，装盘。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

敲重点啦: 豆腐块要切正方形，块要稍大些，而且不要煎的火候太大。这样豆腐吸收更多的汤汁口感更好，表皮吃起来也不会太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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