酒香豆腐烧肉
豆腐烧肉是典型的中式家常菜,如果在这之上再加入一丝酒香?美哉! 大猫Mi教你简单一招升华你的家常菜!这一次加入酱香型白酒,进一步催化豆香和肉香!让你的家常菜赋有多种层次味觉刺激!一起来学做吧!
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步骤1/26
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香干豆腐切成约1毫米的片
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步骤2/26
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五花肉切约2毫米厚1.5厘米宽的片
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步骤3/26
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大葱切片
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步骤4/26
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西芹切片
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步骤5/26
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干辣椒切约1厘米宽的节
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步骤6/26
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大蒜切粒
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步骤7/26
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姜切片
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步骤8/26
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小葱切葱花
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步骤9/26
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锅内加入10克油
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步骤10/26
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冷油下入五花肉,然后开大火慢慢煎出猪油
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步骤11/26
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煎制两面微微焦黄捞出备用
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步骤12/26
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锅内留底油,下入姜片和大蒜翻炒15秒煎香
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步骤13/26
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下入干辣椒翻炒15秒煎香
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步骤14/26
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下入大葱片翻炒15秒
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步骤15/26
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下入香干豆腐,翻炒1分钟
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步骤16/26
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倒入煎好的五花肉,持续大火,翻炒30秒
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步骤17/26
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此时加入酱香型白酒20克,最好从锅边淋入。迅速翻炒30秒
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步骤18/26
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加入耗油5克
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步骤19/26
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加入生抽5克,翻炒15秒
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步骤20/26
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加入酱油5克,翻炒15秒
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步骤21/26
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加入盐2克
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步骤22/26
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加入糖2克。翻炒1分钟
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步骤23/26
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然后加入30克清水,大火炖煮约2分钟
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步骤24/26
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加入西芹翻炒30秒至断生。
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步骤25/26
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出锅装盘,撒上葱花
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最后一步
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酒香豆腐烧肉就做好啦!
1.选用酱香型白酒是因为酒香更浓郁
2.加入清水后千万不要盖盖子,酒精未完全挥发的情况下,盖子可能会导致菜品口感发苦
3.白酒从锅边淋入有利于酒精迅速挥发
4.西芹最后加入是因为西芹很容易成熟,最后加入炒制断生,口感脆爽为佳
5.猪肉在烹饪过程中会分解出猪油,所以起锅油不用太多避免过度油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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