腊肉煲仔饭的做法

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腊肉煲仔饭

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今天想试试看在家做腊肉煲仔饭，为此专门翻阅了很多资料，做足了功课。米饭要用小火熬制，腊肉选择肥瘦相间的，酱料在上桌前淋在饭上。嗞嗞”的响声过后，焦香入味的米粒混着四溢的腊香袭来，这才叫作煲仔饭。还有焦香的锅巴，虽然只有薄薄一层，色泽金黄、干香脆口，嚼起来真是回味无穷。我这里用的是金龙鱼稻谷鲜生大米，稻谷鲜生米其实比较特别的一点就是鲜，在保鲜技术以及原料的新鲜度上下了功夫，所以大米的口感确实是会好一点参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

腊肉 400克

、

青菜 4颗

、

鸡蛋 1个

、

玉米粒 100克

、

金龙鱼稻谷鲜生大米 400克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
金龙鱼稻谷鲜生大米洗净泡一个小时，金龙鱼稻谷鲜生大米利用轻碾轻抛的适度加工工艺，很大程度地保留大米的新鲜口感与营养。使用真空六面体的包装方式，进一步锁住大米的原始鲜香与优良品质。
步骤2/10 点击查看大图
准备腊肉、青菜、时蔬粒
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砂锅周围抹一层油，倒入泡好的米加水，大火烧开，然后转小火煲
步骤4/10 点击查看大图
煮到米饭七八分熟时放入腊肉，舀一勺油沿着锅边淋入，盖上盖子，小火焖5分钟
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最后打入一颗鸡蛋，放上青菜和时蔬玉米粒，盖上盖子，小火焖2分钟就可以开吃啦
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调制煲仔饭酱汁，生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白开水3匙+少许麻油调均匀。把调好的料汁均匀浇在饭上即可，把饭菜拌匀即可食用
步骤7/10 点击查看大图
金龙鱼稻谷鲜生大米利用多重保鲜的锁鲜技术，让每一粒大米都饱满莹润、香软弹滑，从而满足消费者对大米新鲜、营养、健康的要求!
步骤8/10 点击查看大图
在煲煮的过程中，米饭会自动吸收配料的味道精华。米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
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香香的锅巴是我的最爱，腊肉的香味让人垂涎欲滴，腊肉油脂香慢慢浸润米饭中，与米香混合交融，有饭有菜有肉，热气腾腾的一锅在任何时候能令人垂涎欲滴。
最后一步点击查看大图
一锅煲仔饭热气腾腾地下肚，浑身热络舒展

步骤4/10

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小贴士

1.泡过的米很容易熟，千万不要蒸很久，不留心会糊的 2..准备摆入腊肉前可以围着锅壁浇一圈油，这样米饭更好吃. 3.煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异 4.腊肉尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄。 5.放腊肉的时机特别重要，广东人叫这个时刻为“饭下眼”，就是米饭表面出现很多“小洞”的时候，就要放上腊肉等配菜一起焖制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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