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红茶贝果的做法

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红茶贝果

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贝果这货比吐司简单多了，不用到完全阶段，时间又短，手揉完全OK，配菜配肉单吃都美味。关于整形，我确实各种做不好，吐司永远搞不清卷好后的方向，所以我的菜我的面包都不咋好看是事实。

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

红茶包 2包

、

酵母 3克

、

贝果用糖 5g

、

黄油 5克

、

盐 2克

、

糖水用糖 50g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
整形无能星人，就这样吧。
最后一步
红茶包拆开加入白糖5g用开水泡开放凉，高粉加酵母3g倒入红茶水连渣170g（视面粉吸水性预留10g）揉成团放置1小时左右再揉至光滑出厚膜，加入黄油5g盐1到2g，继续揉至吸收。27度室温我放了冰箱冷静半小时，面团温度太高会导致发酵过快。冰箱拿出按贝果手法整形发酵，煮一锅水煮开，关最小火，放入贝果每面煮30秒捞起，（糖水盐水白水都OK，用糖水煮烘焙后颜色好看）水糖比例1000ml：50g烤箱190度上下火烤18到20分钟出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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