红茶贝果
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贝果这货比吐司简单多了,不用到完全阶段,时间又短,手揉完全OK,配菜配肉单吃都美味。关于整形,我确实各种做不好,吐司永远搞不清卷好后的方向,所以我的菜我的面包都不咋好看是事实。
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整形无能星人,就这样吧。
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最后一步
红茶包拆开加入白糖5g用开水泡开放凉,高粉加酵母3g倒入红茶水连渣170g(视面粉吸水性预留10g)揉成团放置1小时左右再揉至光滑出厚膜,加入黄油5g盐1到2g,继续揉至吸收。27度室温我放了冰箱冷静半小时,面团温度太高会导致发酵过快。冰箱拿出按贝果手法整形发酵,煮一锅水煮开,关最小火,放入贝果每面煮30秒捞起,(糖水盐水白水都OK,用糖水煮烘焙后颜色好看)水糖比例1000ml:50g烤箱190度上下火烤18到20分钟出炉
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-03
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