千层芝麻馅面月饼
小的时候,每到中秋节老妈都会做面月饼,月饼皮要有印花,老妈让我到田地里找一种开黄花的植物,结的果实有棱角,把它摘下来,在面皮上按压,会有些花纹。老妈说这是老家的传统不能丢,中秋节必须要做的,象征着一家人团团圆圆!我给改良了一下,用果蔬汁和面,上面加点图案。味道还是一样的好吃 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/18
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买来的芝麻,清水洗干净,滤网捞出来,放平底锅中小火炒。湿的芝麻不容易炒糊。用铲子不停的翻动。颜色太嫩不行,夹生。也不能炒过,芝麻会发苦。一边炒一边尝,不夹生有芝麻的香味就好了。我炒的多,分了好几次炒,炒了一个小时。
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步骤2/18
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炒好。晾凉。芝麻用料理机打碎(这步省略了,时间紧没来及拍照),加入白砂糖或者绵白糖,喜欢甜的多放糖
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步骤3/18
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菠菜汁,南瓜泥,紫薯泥。和成三个颜色面团,发酵好了。拿出来,分成小面团。一般是做十二层,每个月饼十二个面团。我做的九层,九个小面团。7个面团40克,2个面团45克,最上面和最下面一个要厚一点的面皮,太薄容易破皮。
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步骤4/18
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最上面和最下面的面团擀的稍微大一点,其他七个面团擀的一样大,一层芝麻馅一层面皮,叠加起来
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步骤5/18
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把面饼一圈按压,捏花边褶子,这样蒸熟不容易露馅。
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步骤6/18
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南瓜面饼做好了
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步骤7/18
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紫薯也做好啦
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步骤8/18
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模具按压。兔子,小花,月亮
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步骤9/18
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蘸水把印花放在上面
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步骤10/18
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印花
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步骤11/18
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这个用两种颜色面团做个压边,其他两个没时间做,捏花边。
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步骤12/18
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模具按压,里面芝麻馅
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步骤13/18
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换个图案按压
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步骤14/18
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蒸几个小月饼
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步骤15/18
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南瓜
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步骤16/18
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紫薯
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步骤17/18
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响水放入锅里,大火水开蒸二十分钟。
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最后一步
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做了三个大面月饼,婆婆家,妈妈家,自己家各一个。在厨房待了好几个小时,累的不行了。看着全家人都爱吃,累也值啦,真的超级好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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