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南通特色菜—毛豆炒蘘荷

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一匙热茶

蘘荷(ráng hé)，又名：阳荷、白蘘荷、野姜、野良姜。是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。 蘘荷，一种古代中国人常吃的蔬菜在南通被完整的保留着。 虽说酷热已去，可是秋老虎却纠缠不休，让颓然了一季的人们依然没有胃口。然而这个季节，南通人的饭桌的会出现一碟小菜，能让人胃口大开，燥意全无。 不少南通的游子惦念家乡的味道，也曾特地在外地找过蘘荷，却在江苏其他地方很难找到，蘘荷为何是家乡所特有，南通人也做过研究。 东逝的长江裹挟着大量的泥沙，在宽阔的入海口沉积下来。时光将泥沙堆积成片片沙洲，冲积成陆的南通迎来了各地移民，所以南通方言，有南腔，有北调，又自成一体。 蘘荷原产中国南方，在四川，贵州，福建，湖南都有种植，蘘荷应是这些地方的移民带到南通，最终成为这里的一个特色。 蘘荷有特殊气味、驱虫效果明显，整个生长过程中无需施用农药，也无需施肥，对农人来说，是个好伺弄的蔬菜，也被人们推为理想的绿色食品。 （摘自江海儿女） 作为南通人每到夏秋，这道毛豆炒蘘荷经常搬到餐桌上。今日中秋节，蘘荷已到尾批，恰逢邻居家种的晚，今天送来了刚摘下的毛豆和蘘荷。做成了这一道毛豆炒蘘荷，下面来瞧瞧是咋做的吧～ 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
蘘荷 10个
、
毛豆 200克
、
盐 一勺
、
糖 一勺
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-10-01

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