广式凤梨月饼
月饼季来临！各种月饼做起来！月饼模具好几套了看到心仪的还是忍不住剁手！好可爱的小菠萝！月饼制作过程就是广式月饼方法。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
-
步骤1/16
点击查看大图
转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入中筋粉用硅胶铲拌至无干粉。
-
步骤2/16
点击查看大图
用手揉成光滑的面团。
-
步骤3/16
点击查看大图
取24g面团加入1g抹茶粉揉均匀。
-
步骤4/16
点击查看大图
盖保鲜膜静置2小时。
-
步骤5/16
点击查看大图
将面团和凤梨馅分成12份。
-
步骤6/16
点击查看大图
抹茶面团也分成12份。
-
步骤7/16
点击查看大图
取一面团按扁用虎口包住滚圆后蘸少许干粉。
-
步骤8/16
点击查看大图
模具中撒少许干粉后倒出。用抹茶面团按在模具叶子上，把月饼皮搓成椭圆形（避免圆形的边缘碰到模具）装入模具中按压成型。
-
步骤9/16
点击查看大图
扫掉表面干粉。
-
步骤10/16
点击查看大图
换个花型，一个花型做一半各6个。
-
步骤11/16
点击查看大图
用毛刷扫掉表面干粉后用喷壶喷一度水。烤箱预热，200度5分钟。
-
步骤12/16
点击查看大图
5分钟后取出刷蛋黄水，蛋黄+少许水，薄薄刷一层。毛刷在碗边刮一下再刷，千万不能刷多了，否则花纹就不清晰了。
-
步骤13/16
点击查看大图
用锡纸盖住叶子部分防止叶子上色。
-
步骤14/16
点击查看大图
转180度再烤10-12分钟。
-
步骤15/16
点击查看大图
回油2-3天月饼变软后再食用。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
防止叶子上色需提前盖好锡纸，我这个还是上色了比较遗憾。
月饼刚烤好是硬的需回油2-3天变软后食用。
月饼属于高油高糖食物控制食量。
馅料可以用任意喜欢的，尽量买现成的不建议自己制作，太湿、油少都会影响口感，毕竟月饼就是高油高糖的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-01
广式凤梨月饼#中秋团圆食味#的其他做法
广式凤梨月饼#中秋团圆食味#的相关分类
广式凤梨月饼#中秋团圆食味#的相关推荐
-
曲奇饼干
54679384人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37176480人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
225686人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用，锁死这个配方
206414人看过 -
广式月饼通用饼皮隔夜回油（内附凤梨馅小菠萝详细教程）
134310人看过 -
红丝绒草莓蛋糕卷
8642人看过 -
黄油曲奇饼干
13837人看过 -
大小宝都爱吃的泰式虾饼
36884人看过 -
酥到掉渣系列——黄油曲奇饼干
854087人看过 -
蝌蚪凉粉
31745人看过 -
㊙️柠檬无骨鸡爪 这样的宵夜泰香啦!
220895人看过 -
白灼粉肠
157314人看过
