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手工五仁月饼（自制馅料）

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Lara_—

100g的模具，做的40g面皮60g馅，没塌没爆，没烤箱，空气炸锅制作。工具和材料有限的情况下还算成功。刷头太粗有的蛋液没刷匀，刚烤出来是软的，晾凉后变硬，回油2天后变软达到最佳状态。如果我在国内生活大概永远不会尝试做些东西吧
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
南瓜子 馅料总重600g
、
核桃仁 适量
、
白芝麻 克
、
黑芝麻 克
、
花生仁
、
葡萄干 克
、
蔓越莓干 克
、
菱角粉
、
高度白酒 4g
、
蜂蜜 勺
、
植物油 克
、
盐 克
、
白糖 勺
、
凉白开水 适量（调节馅料湿度）
、
白糖 勺
、
小苏打 克
、
中筋面粉 面皮总重400克
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

第一张月饼照厨房灯太暗 其实没那么黑。或者烤制过程中大家观察月饼的上色情况，时间长了就及时拿出，因为馅料是熟的 面皮很好熟。小苏打烤熟再加水就是枧水，配比1:3 ，我是炒熟的。面皮最好用花生油回油效果更好但我用的玉米油，面团最好醒2H以上但我着急半小时就用了还好没裂，材料里我蜂蜜替代转化糖浆，棱角粉替代糯米粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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