花型布列塔尼酥饼
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复刻这一款厚版黄油酥饼----布列塔尼酥饼,名字叫法不一,厚薄不同,配方和口味是相似的。需要用到黄油、蛋黄和朗姆酒,烘烤出的成品带焦糖色,膨起一定的厚度,出炉就能闻到浓浓的奶香味,带着朗姆酒的特别风味!不能省略,一定要朗姆酒哦! 很适合下午茶的一款饼干,冷却后酥脆口感,每一口都是香浓酥脆,在嘴巴里弥散开来,咀嚼还能听到咔嚓咔嚓的声音! 夏天制作这一款饼干,要注意温度哦!需要冷藏,冷冻,比较费时间,吃到成品,值得一试!关于模具,最好是使用直径5.5的切模,直径6CM、高5CM的烤环,圆形的可以制作8-9块饼干。我没有同款模具,所以尝试用凤梨酥模具制作,成品形状不一样,厚度口感都一样!花型可以制作15块左右。 参与活动: #入秋滋补正当时#
营养分析
查看详情
127克
22克
167克
1921
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
黄油
120克
、
糖粉
70克
、
中筋面粉
130克
、
无铝泡打粉
2克
、
蛋黄
25克
、
朗姆酒
10克
、
海盐
1克
、
刷表面:蛋黄
一个
、
牛奶
2-3克
、
模具:
5.3*5.3*2的花型凤梨酥模具
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
黄油提前切出软化。一定要软化到膏状,很软的状态。然后准备好其他材料。
-
步骤2/16
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蛋黄25克放入干净盆中,倒入朗姆酒,用蛋抽搅打均匀。
-
步骤3/16
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筛入糖粉。
步骤4/16
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发布于 2020-09-30
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