恐龙蛋糕—异形戚风(8寸)
孩子很喜欢恐龙,正好有模具,就想着给她做个恐龙蛋糕。 如果没有模具,直接用8寸蛋糕圆形模具即可。 我给宝宝做了减糖处理。 面粉不用太纠结用低筋,我没有低筋了,用的面包高筋粉,效果也超级好。
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步骤1/21
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食材汇聚
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步骤2/21
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5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
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步骤3/21
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蛋黄里加入白砂糖
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步骤4/21
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加入牛奶和植物油
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步骤5/21
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筛入面粉
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步骤6/21
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最后一起搅拌均匀,如果觉得最后这样不好搅拌,也可以加一样,就搅拌一下。如此,初步的面糊就告一段落了。
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步骤7/21
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蛋清里加几滴柠檬汁,加入第一个20g白糖。
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步骤8/21
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厨师机高速开始搅拌,打发
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步骤9/21
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打发如图,泛白,粗泡沫,加入第二次细砂糖20克。
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步骤10/21
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打发如图,细腻泡沫,最后一次加入20g糖
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步骤11/21
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打发至硬挺,倒扣不掉。注意别打发过了。
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步骤12/21
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或者呈鸟嘴状。
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步骤13/21
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开始往面糊里翻拌。分三次拌。每次都快速像炒菜一样,一定不要搅拌,搅拌会消泡。
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步骤14/21
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我为了做恐龙加了点色素,正常不需要。
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步骤15/21
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用黄油,没有黄油用植物油,把模具抹一遍。好脱模。
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步骤16/21
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抹好的样子
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步骤17/21
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烤箱140-150度,一定要预热,我的烤箱劲大,烤了40分钟。小烤箱估计时间要久一点。
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步骤18/21
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烤好的样子,本来没有裂开,结果模具太软了,让我端裂了。
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步骤19/21
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上下震荡几下,震出热气后,马上倒扣。然后等彻底晾凉后再脱模。不放心的上面还可以盖个毛巾。
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步骤20/21
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脱模后。轻轻一掀,就脱掉了。(普通8寸到这一步就可以结束了)
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最后一步
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巧克力融化,点上眼睛。糖粉稍微加水融化,点上牙齿。就好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-30
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