不正宗的重庆小面哦

浏览 59191 · 收藏 369

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天，中午不想做饭，想着吃个面条吧。家里只有细的碱面，最适合做重庆小面。可是，不想吃那么油腻和辣。小孩子也不能吃辣。于是，我就改了一下，不那么油腻，辣椒也没有放，清清爽爽，一次能吃两大碗。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

主料

、

碱面 200g

、

上海青 2颗

、

鸡蛋 4个

、

辅料

、

食用油适量

、

蒜蓉 1大勺

、

花椒和麻椒适量

、

蚝油 1勺

、

香醋 1勺

、

味极鲜 2勺

、

细砂糖 1勺

、

芝麻油 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要食材
步骤2/14 点击查看大图
冷水入锅大火烧等着煮面；并趁这个空开始洗青菜、煮鸡蛋、调料汁。
步骤3/14 点击查看大图
白水煮蛋就不多说了。我的鸡蛋大，水开后，煮7分钟。要是小鸡蛋，6分钟。妥妥的溏心蛋。
步骤4/14 点击查看大图
青菜洗好，冷水就可以入锅了。因为我不喜欢吃上海青后面大大的梗子，太硬。我喜欢煮软一点。
步骤5/14 点击查看大图
灵魂料汁佐料大集合。
步骤6/14 点击查看大图
注意看我的勺子大小，是家里用的大勺子。1勺蚝油、1勺香醋、2勺味极鲜、2勺芝麻油、1勺白砂糖，一点点食用盐。搅拌均匀。备用。
步骤7/14 点击查看大图
倒一点植物油，冷油时，花椒和麻椒一起入锅。等油热，花椒和麻椒炸透后，捞出扔了，这样油里只是保留花椒和麻椒的鲜味。
步骤8/14 点击查看大图
最后，加入一大勺蒜蓉，炸熟。
步骤9/14 点击查看大图
蒜蓉炸的差不多后，把调好的料汁倒进去。稍微一热，关火。备用。
步骤10/14 点击查看大图
大家看一下，这些都是同时进行的。
步骤11/14 点击查看大图
青菜烫好，捞出来，开始煮面条。
步骤12/14 点击查看大图
看，捞出的青菜。还有煮好的料汁，我给铺到碗底了。
步骤13/14 点击查看大图
面条煮至8成熟就可以了，不用全熟。捞出，放碗里，和底下的酱汁拌匀。
最后一步点击查看大图
鸡蛋切开，青菜入碗。可以开吃啦。面条汤别到了，渴了，还能喝一口。我是孩子不能吃辣，就没有加。喜欢吃辣的，在酱汁里再加2勺辣椒油，一定会更美味。