不正宗的重庆小面哦
夏天,中午不想做饭,想着吃个面条吧。家里只有细的碱面,最适合做重庆小面。 可是,不想吃那么油腻和辣。小孩子也不能吃辣。于是,我就改了一下,不那么油腻,辣椒也没有放,清清爽爽,一次能吃两大碗。
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步骤1/14
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主要食材
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步骤2/14
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冷水入锅 大火烧 等着煮面;并趁这个空开始洗青菜、煮鸡蛋、调料汁。
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步骤3/14
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白水煮蛋就不多说了。我的鸡蛋大,水开后,煮7分钟。要是小鸡蛋,6分钟。妥妥的溏心蛋。
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步骤4/14
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青菜洗好,冷水就可以入锅了。因为我不喜欢吃上海青后面大大的梗子,太硬。我喜欢煮软一点。
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步骤5/14
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灵魂料汁佐料大集合。
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步骤6/14
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注意看我的勺子大小,是家里用的大勺子。1勺蚝油、1勺香醋、2勺味极鲜、2勺芝麻油、1勺白砂糖,一点点食用盐。搅拌均匀。备用。
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步骤7/14
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倒一点植物油,冷油时,花椒和麻椒一起入锅。等油热,花椒和麻椒炸透后,捞出扔了,这样油里只是保留花椒和麻椒的鲜味。
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步骤8/14
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最后,加入一大勺蒜蓉,炸熟。
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步骤9/14
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蒜蓉炸的差不多后,把调好的料汁倒进去。稍微一热,关火。备用。
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步骤10/14
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大家看一下,这些都是同时进行的。
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步骤11/14
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青菜烫好,捞出来,开始煮面条。
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步骤12/14
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看,捞出的青菜。还有煮好的料汁,我给铺到碗底了。
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步骤13/14
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面条煮至8成熟就可以了,不用全熟。捞出,放碗里,和底下的酱汁拌匀。
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最后一步
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鸡蛋切开,青菜入碗。可以开吃啦。面条汤别到了,渴了,还能喝一口。我是孩子不能吃辣,就没有加。喜欢吃辣的,在酱汁里再加2勺辣椒油,一定会更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-07
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