莲蓉蛋黄月饼
浏览 52933 · 收藏 521
苏东坡有诗写道:“小饼如嚼月,中有酥和饴” ,最近看到一句很让人感动的话:今年的国庆和中秋是来弥补春节的遗憾的,当中秋遇上国庆,今年的十一,必定是阖家欢乐。 双节来临之际,象征团团圆圆的月饼走起…… 月饼模具为50g,此配方可做16个
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
高筋粉
20克
、
低筋粉
130g
、
转化糖浆
110g
、
枧水
3g
、
玉米油或花生油
38G
、
莲蓉或榴莲或豆沙
400g
、
咸鸭蛋黄
16个
、
新鲜鸡蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
将转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀,然后筛入高粉、低粉混合均匀后揉成光滑面团,放冰箱冷藏一小时左右备用
-
步骤2/16
点击查看大图
烤箱预热,150度新鲜咸鸭蛋黄烤8分钟左右放凉备用,一般来说蛋黄重量为12-15g左右,莲蓉一般分为20g每份,将放凉的蛋黄包裏于莲蓉馅中,馅料总重一般为35g每个,注意包裹时不要将蛋黄漏出于莲蓉外,依次包好馅料.将冷藏后的面团分成16个小剂子,大概15g每个,揉圆后放于案板。取一个剂子擀成饼皮,将馅料放于饼皮中,(这步大家仔细看文字说明,因为忘记拍图了)
-
步骤3/16
点击查看大图
用大拇指和食指即虎口慢慢的将饼皮往上推,将馅料包裹在饼皮内,然后轻轻揉圆(这步手法叫拢馅法,具体手法可参考我笔记中9月11日的小视频)
步骤4/16
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部16个步骤
发布于 2020-09-30
换个做法
月饼的相关分类
月饼的相关推荐
-
家庭自制绿豆糕
2732566人看过 -
茄子
509179人看过 -
家庭版干锅牛蛙
2526665人看过 -
麻辣花生~烤花生!非油炸!下酒必备
229335人看过 -
#晒出你的团圆大餐#莲蓉蛋黄月饼
146155人看过 -
煮玉米
409177人看过 -
莲蓉蛋黄酥
364499人看过 -
广式月饼
3217130人看过 -
蒸青茄子
138643人看过 -
红豆月饼+绿豆月饼
24691人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67519876人看过 -
海苔肉松小方(蛋糕卷大变身版)
184709人看过