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中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】的做法

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中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 200克

、

糖浆 120克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

豆沙适量

、

咸蛋黄 12颗

、

蛋黄水一个蛋黄加1/4蛋白加15克水

、

熟糕粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
再倒入面粉拌匀成团，不要过度搅拌
步骤3/8 点击查看大图
做好的月饼皮面团，包上保鲜膜，室温静置松弛2小时
步骤4/8 点击查看大图
50克模具，取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄，使馅料重35克左右，月饼皮分为15克左右一个
步骤5/8 点击查看大图
皮包裹住馅，搓圆，撒一点熟糕粉，放入模具中，压实烤箱180°预热，先烘烤10分钟定型
步骤6/8 点击查看大图
取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水，螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰
步骤7/8 点击查看大图
再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可
最后一步点击查看大图
可以换成蛋黄莲蓉，蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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