豆腐包子
老家早点铺都会有豆腐包子买,到了另外一个城市,都没有吃到过,趁着休息,自己动手做吧!
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步骤1/16
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小火,放入干辣椒粉炒香,下次也可以用,这次特意多炒了点
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步骤2/16
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嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面
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步骤3/16
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酵母先用温开水化开
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步骤4/16
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慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟
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步骤5/16
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再揉成团
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步骤6/16
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盖保鲜膜发酵
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步骤7/16
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发酵至2倍大,
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步骤8/16
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拉开成蜂窝状就可以
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步骤9/16
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再揉上5分钟排气
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步骤10/16
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这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉
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步骤11/16
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拌好
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步骤12/16
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再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐
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步骤13/16
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锅里放温水,把包好的包子放上
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步骤14/16
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2次发酵30分钟,再小火烧开,大火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟,这样不会塌,
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步骤15/16
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豆腐的嫩,加上辣椒的辣味,一下就来胃口了
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最后一步
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成品图
每种面粉的吸水性不一样,所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油,这样蒸好的包子不粘,蒸好打开盖子的时候,斜着边打开,不然水滴到,影响外观!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-27
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