啤酒焖鲫鱼
鲫鱼做汤是很鲜,但对于经常钓鱼的人来说有点小纠结,吃不完的鲫鱼,炸、炖、鱼刺都很硬。遇到一位钓友介绍用高压锅可以解决这个难题
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步骤1/3
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清洗干净后放花椒、4克左右盐、葱段拌匀腌制一小时以上。
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步骤2/3
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把所需配料准备好。将腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分,再拍上面粉备用。锅烧热后倒入食用油,油温升高后将鱼放入煎至两面有硬壳儿取出备用。
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最后一步
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把多出来的油倒出,锅中留炒菜量的油,放入肥肉、腌过鱼的花椒、姜、葱和大料桂皮等调料小火炒香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,把鱼放入锅中后延锅边倒入调好的生抽和米醋,迅速盖上锅盖焖一分钟左右,最后倒入啤酒,再次开锅后关火转入高压锅内,(葱段垫底、鱼捞出先放入高压锅中,余下的汤料➕盐、酱豆腐,尝咸淡做调整,略咸点儿比较好)最后把调好味儿的汤倒入高压锅内,盖好盖子大火烧开后加压气阀,中小火煮20分钟左右关火,要等凉透了才能开盖取出,不然就碎在锅里啦。酥烂鲫鱼好吃家人都喜欢,再也不为鱼刺纠结啦
因为放啤酒所以不用加糖和料酒,吃的时候没有调料的味道给小宝宝吃还要多压10分钟左右鱼刺会更酥烂吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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