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一次发酵早餐白吐司

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没有厨师机全靠手揉,常用的几种高粉:白燕,富泽商店,新良,七河源。几个月前特价入了新良5kg装,魔都夏天不适合做面包就放着,现在室温差不多27左右就拿出来做了几个,又感觉不对,不吸水涨发力不够。又重新入了燕子酵母粉和白燕面包粉,差不多配方温度时间再做对比。个人喜欢白燕,这里都是手揉一次发酵,不同的是揉面最后新良面团温度上来了又放冷藏室半个多小时降温。因为减少了水量增加了粉量这次成品出来还算满意。
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发布于 2020-09-28

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