月饼
中秋啦,今年自己做月饼吧
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步骤1/20
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咸蛋黄用花生油浸泡8小时(18个)
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步骤2/20
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放入枧水、花生油、糖浆,充分搅拌
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步骤3/20
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放入中筋面粉,搅拌均匀
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步骤4/20
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包裹保鲜膜冷藏2小时
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步骤5/20
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蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟,取出后喷水高度白酒去腥
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步骤6/20
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取4个蛋黄用滤网研磨
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步骤7/20
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研磨成颗粒状
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步骤8/20
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放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌
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步骤9/20
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搓成四个球状,盖保鲜膜备用(40g/个)
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步骤10/20
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枣泥搓球(15g)
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步骤11/20
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取出冷藏面团,做成18g每个的圆球
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步骤12/20
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按成饼状
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步骤13/20
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先做四个蛋黄椰蓉馅
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步骤14/20
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揉搓成圆球状即可
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步骤15/20
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豆沙中包入一颗咸蛋黄,馅一共35g左右
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步骤16/20
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包上饼皮
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步骤17/20
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放入模具定型
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步骤18/20
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鸡蛋去蛋清留下蛋黄,放入几滴柠檬汁
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步骤19/20
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170度预热3分钟,表面喷少许水后放入烤箱,烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液,再烤10分钟左右即可
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最后一步
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蛋液可以刷两次,看着会更好看一些
豆沙要用月饼专用豆沙,蛋液要刷薄一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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