红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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说起红烧狮子头，北方叫四喜丸子，在中秋团圆家宴上绝对是寓意很好的一道菜~汤汁来拌米饭也炒鸡好吃的参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 250克

、

豆腐 100克

、

藕 20克

、

面包糠 25克

、

鸡蛋 1个

、

油菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备食材
步骤2/30 点击查看大图
猪肉馅中加入一勺生抽
步骤3/30 点击查看大图
一勺花雕酒
步骤4/30 点击查看大图
一小勺咸盐
步骤5/30 点击查看大图
少许胡椒粉
步骤6/30 点击查看大图
加入一颗鸡蛋
步骤7/30 点击查看大图
顺着一个方向将肉馅搅拌上劲
步骤8/30 点击查看大图
豆腐切碎
步骤9/30 点击查看大图
藕切碎
步骤10/30 点击查看大图
放入肉馅中
步骤11/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/30 点击查看大图
倒入面包糠
步骤13/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤14/30 点击查看大图
平均分为4份
步骤15/30 点击查看大图
锅内热油，油温5成热
步骤16/30 点击查看大图
将肉馅整理成圆的倒入油锅中
步骤17/30 点击查看大图
中火炸5分钟左右捞出
步骤18/30 点击查看大图
锅中热油放入一勺白砂糖
步骤19/30 点击查看大图
炒出糖色后放入一个八角两片香叶一小块桂皮
步骤20/30 点击查看大图
倒入适量清水
步骤21/30 点击查看大图
加入一勺生抽
步骤22/30 点击查看大图
一勺老抽
步骤23/30 点击查看大图
半勺花雕酒
步骤24/30 点击查看大图
一勺葱花，稍微煮一会
步骤25/30 点击查看大图
将煮好的汤倒入丸子中
步骤26/30 点击查看大图
放入蒸锅水开上锅蒸15分钟
步骤27/30 点击查看大图
油菜烫熟后捞出
步骤28/30 点击查看大图
将蒸好的丸子取出，汤汁倒回锅中，加入半碗淀粉水，煮至浓稠
步骤29/30 点击查看大图
盘中摆好油菜与狮子头，浇上汤汁，撒上葱花装饰
最后一步点击查看大图
汤汁拌米饭超香，请品尝

步骤4/30

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小贴士

小贴士： 1⃣猪肉馅肥瘦3：7 2⃣丸子中放入藕丁是为了吃起来油酥脆的感觉，藕丁一定要切的越小越好，大了后会影响口感 3⃣加入面包糠是为了吸收丸子中的水分，吃起来口感更好 4⃣油温5成热判断方法将筷子放入油中，2s内开始冒泡油温就可以了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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