陈皮红豆沙馅(月饼/蛋黄酥馅)
这个份量出成品5斤,一般一斤豆子能出2.5-3斤豆沙,可根据这个份量加减其他食材份量。如果不喜欢陈皮,直接忽略不放就行,做成的就是原味豆沙馅儿。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
红豆洗净,浸泡4小时或者隔天晚上泡好。
-
步骤2/12
点击查看大图
陈皮洗净,放少量水泡。时间越久越好有10年以上最好,这样没苦味,而且香
-
步骤3/12
点击查看大图
陈皮连同泡发的水,和红豆一起倒入锅里煮软。时间半小时都一小时不等,根据自己的红豆泡发程度。
-
步骤4/12
点击查看大图
红豆像这样用手捏一下软烂就好。
-
步骤5/12
点击查看大图
软烂的熟红豆果皮一起加入料理机,加适量水打成泥,如果没有机子,可以用筛子,锅铲,擀面杖等工具压成碎就行,不需要非常碎,有颗粒炒制过程压一下就会烂,有点颗粒感吃起来也很真实,所以不要很纠结泥状效果。
-
步骤6/12
点击查看大图
打出来的泥,我没有打特别烂,成品也不会搁口,也很细腻。
-
步骤7/12
点击查看大图
称好的白砂糖,油和麦芽糖。
-
步骤8/12
点击查看大图
不粘锅里先放第一次油再倒入豆沙泥,全程效果炒制,等第一次油完全被泥吸收,在倒入剩余一半的油,继续搅拌至完全吸收。
-
步骤9/12
点击查看大图
加入全部的白砂糖,小火继续搅拌,要小心热气冒出的泡,很容易溅起来烫到皮肤。
-
步骤10/12
点击查看大图
等糖融化和吸收了,再倒入麦芽糖,继续搅拌和翻炒,务必要小火,务必要不粘锅,防止粘锅和糊底。
-
步骤11/12
点击查看大图
经过2-2.5小时,完工。这个时间可能因为打泥时加入的水量延长或者缩短。
-
最后一步
点击查看大图
这是少油少糖的,陈皮味很香。成品约5斤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-26
陈皮红豆沙馅(月饼/蛋黄酥馅)的相关分类
陈皮红豆沙馅(月饼/蛋黄酥馅)的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#螺旋纹彩色蛋黄酥,好看又好吃
188805人看过 -
莲蓉蛋黄酥&杂花酥(黄油版)
3380900人看过 -
陈皮红豆沙馅(适合月饼、蛋黄酥)
163250人看过 -
自制红豆沙馅:
4848489人看过 -
#a2紫白金吸收实力派#芒果牛奶布丁
223086人看过 -
四种味道的蛋黄酥皮月饼—花好月圆,情谊绵绵
2178033人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰蛋黄酥
173742人看过 -
猪肉大葱包子馅
1766960人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#水晶粽(低糖红豆沙馅)
273062人看过 -
红豆沙馅
126637人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 自制红豆沙
180590人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5179844人看过