绿豆豆沙—黄油版

浏览 5.1万 · 收藏 630

想起来上次腌的咸鸭蛋还没用完，准备做个蛋黄酥，给孩子当零食。可是家里的红豆用完了，想起来还有一罐绿豆，拿出来做绿豆沙应该也不错，凡事总有第一次嘛，想一万次不如做一次。绿豆浑身都是宝，清热解毒、消暑利尿，对于体热的人经常吃一些是有好处的。秋天干燥容易上火，绿豆沙做豆沙，煮出来的绿豆汤留着喝，真是一举两得。自己做的无添加，健康又安全，动手做起来吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

绿豆 1000克

、

动物黄油 200克

、

细砂糖 50克

、

冰糖 100克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我家里的是带皮绿豆，如果想省事，直接买去皮绿豆也可以。我把绿豆提前泡一夜，第二天早上洗净，用刀背轻轻按压着刮一遍，少量多次，这样方便去皮。这是在抖音学的，不会的小伙伴可以去抖音搜一下：绿豆的去皮方法。用刀背刮过的绿豆放水里泡一会，轻轻搓洗一下，好多绿豆皮就漂浮起来，就可以扔掉了。
步骤2/8 点击查看大图
煮绿豆，水开常搅拌。漂浮起来一些绿豆皮继续捞起来扔掉。
步骤3/8 点击查看大图
绿豆皮有清热解毒的功效，其实不去皮吃了对身体更好，看个人需求咯～绿豆汤盛出直接可以喝，绿豆沙捞出来放料理机里打碎。
步骤4/8 点击查看大图
放入黄油、冰糖中火不停翻炒，注意，一定要带个厚点的烘培用的手套，不然溅到手上可是很疼的。
步骤5/8 点击查看大图
绿豆沙开始有水分，是比较稀的状态，反正就是不停的炒啊炒，把水份炒干。让冰糖融化。
步骤6/8 点击查看大图
水份越来越少，大概成了一坨的感觉，炒起来越来越费劲了。
步骤7/8 点击查看大图
这时候放一点白糖，增加甜度。甜度是根据自己口感决定的，不喜欢那么甜的中途尝一下，感觉够了就不加白糖。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，冷却就可以享用了。可以做绿豆沙馅儿的饼，也可以做蛋黄酥，还可以直接吃。绿豆汤也不甜，清热解毒，一点都不浪费。满屋飘香的黄油豆沙味儿，尝一口太美了。跟外面卖的一点都不一样，自己做的怎么都吃不腻，清甜的味道，香甜的口感，吃到嘴里都是奶香味～