碗汁酿茄仔 | 超级下饭减肥别吃
茄子丰收的季节,价格便宜味道不错,关键是营养丰富,我家附近的果蔬超市近来促销手段颇多,不光是水果促销打折,就连每天吃的蔬菜都轮流着搞活动,今天就赶上小茄子促销,一个个身材匀溜,小小的很萌,我就叫它茄仔,一元一斤也便宜。买上二斤做几个茄子菜。茄子这个东西有人欢喜有人愁,爱吃的恨不得顿顿都有,不喜欢的一口都不想吃,总体来说茄子比较吸油,没有油没有肉的确吃起来不过瘾,今天就来一个“碗汁酿茄仔”。一提到“酿”这个字就会想起客家菜,但是今天做的这个不是,它只取了客家菜酿豆腐一般的外形罢了! 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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茄仔大小合适不用切段直接可以做,洗净切去蒂,
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将茄仔一分为二,曲面上如图切出一个个凹槽用于填肉馅,撒少许盐腌一下出水;
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猪肉馅中加入姜粉、味极鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉调匀后,加入切好的葱末,往葱末上淋入香油,然后拌匀备用;
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将腌过的茄子蘸干一点水份后抹上一层淀粉,再填入肉馅酿茄子;
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锅中放稍多的油,先平面下入酿好的茄子,煎至金黄色后小心翻面,再煎另一面至茄子熟盛出;
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煎好的盛出备用;
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锅中剩的底油,放入葱、姜、蒜、八角、干辣子炒香;
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步骤8/11
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倒入煎好的茄仔(剩下的肉馅我还煎了些肉排);
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倒入调制好的碗汁:味极鲜酱油1汤匙、老抽1/2茶匙、臻品蚝油1汤匙、糖1茶匙、淀粉2茶匙、水半碗,炖茄仔2分钟左右;
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盛出就可以吃了,
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最后一步
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茄子香和肉香融合到一起,使你食欲大增,米饭招呼上吧!
半糖有话说~
1、加盐腌制再往茄仔上抹淀粉这一步很关键,一方面可以粘住肉馅使它在煎的过程不容易掉下来;另一方面可以使简的茄仔有脆壳,有口感;
2、碗汁提前准备好,直接下锅一倒,方便省事;
3、别看这道菜黑黑乎乎的不漂亮,吃起来可是停不了嘴的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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