风味茄子
这道菜我在饭馆第一次吃的时候很惊艳,它不像一道菜,倒像是一道甜品,酸甜可口,酥脆美味,让我久久不能忘怀。最近才学着在家自己做,做法并不难,好操作,大家一定要试试! 参与活动: #我的夏日味道vlog#
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步骤1/16
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准备好所需要的材料;
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步骤2/16
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茄子不用去皮,横竖各切一刀成四条,片去瓤;
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步骤3/16
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斜切成厚片;
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步骤4/16
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加盐1克拌匀腌5分钟出水;
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步骤5/16
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直接加入淀粉3勺;
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步骤6/16
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抖匀,利用杀出的水使淀粉全部包裹住茄子块;
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步骤7/16
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配料汁:加入米醋3勺;
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步骤8/16
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加入生抽1勺;
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步骤9/16
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再加入糖3勺,搅匀;
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步骤10/16
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准备好蒜片、香菜段、干辣椒段和花椒;
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步骤11/16
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将裹好淀粉的茄子过油炸至金黄捞出;
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步骤12/16
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提高油温,再次复炸更酥脆,再次捞出沥油;
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步骤13/16
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锅中煸香干辣椒、花椒和蒜片,倒入料汁煮开;
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步骤14/16
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直至将料汁煮至挂汁粘稠,倒入炸好的茄子块;
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步骤15/16
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翻炒均匀使茄子块挂汁,撒入香菜段和白芝麻;
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最后一步
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出锅装盘;
半糖有话说~
1、经过复炸,茄子更加酥脆,是这道菜好吃的关键;
2、糖的量一定要大,才能有酸甜味突出;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-10
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