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#中秋宴,名厨味#碗汁酿茄仔 | 超级下饭减肥别吃(4/11)
茄仔大小合适不用切段直接可以做,洗净切去蒂,
将茄仔一分为二,曲面上如图切出一个个凹槽用于填肉馅,撒少许盐腌一下出水;
猪肉馅中加入姜粉、味极鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉调匀后,加入切好的葱末,往葱末上淋入香油,然后拌匀备用;
将腌过的茄子蘸干一点水份后抹上一层淀粉,再填入肉馅酿茄子;
锅中放稍多的油,先平面下入酿好的茄子,煎至金黄色后小心翻面,再煎另一面至茄子熟盛出;
煎好的盛出备用;
锅中剩的底油,放入葱、姜、蒜、八角、干辣子炒香;
倒入煎好的茄仔(剩下的肉馅我还煎了些肉排);
倒入调制好的碗汁:味极鲜酱油1汤匙、老抽1/2茶匙、臻品蚝油1汤匙、糖1茶匙、淀粉2茶匙、水半碗,炖茄仔2分钟左右;
盛出就可以吃了,
茄子香和肉香融合到一起,使你食欲大增,米饭招呼上吧!