酱大骨头
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步骤1/12
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葱、辣椒切段,姜切片
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步骤2/12
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良姜,桂皮,八角,香叶,香砂,白蔻,陈皮装好放入小碗里,买香料会送调料包,有人嫌弃香料会粘到肉上,特别是花椒,不方便吃可以装到调料包里,方便不会跑出来
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步骤3/12
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可以煮几个鸡蛋,煮熟扒皮放进肉里顿,个人很喜欢
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步骤4/12
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大骨头清水多洗几遍,洗去血水
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步骤5/12
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凉水下骨头,加两段葱段,两片生姜,3勺料酒,烧开后捞出骨头,冲洗干净
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步骤6/12
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洗干净的骨头
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步骤7/12
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锅内倒油,放入冰糖翻炒(冰糖块大容易炒糊,放入保鲜袋里,封死,用擀面杖砸碎)
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步骤8/12
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小火不断翻炒,炒出糖色,避免炒糊
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步骤9/12
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加入大骨头翻炒均匀,使骨头裹满糖色,倒入没过骨头的清水,加入调料,干辣椒,葱段,两片生姜,蚝油1勺,料酒1勺,生抽,老抽,甜面酱,黄豆酱,鸡蛋,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖一小时
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步骤10/12
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家里有剩下的白萝卜,我一起扔里边炖了,味道意料之外的很不错呢。
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步骤11/12
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盛出
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最后一步
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喜欢吃里边的鸡蛋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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