网红粑粑蛋糕
粑粑糕，其实就是用糯米粉替代面粉制作的蛋糕～趁热吃，松软香甜；凉透吃，外脆内软。比普通蛋糕真是好吃太多啦！ 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/14
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鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清进冰箱冷冻
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步骤2/14
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牛奶和玉米油搅拌均匀
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步骤3/14
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筛入糯米粉，Z字拌匀
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步骤4/14
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倒入蛋黄，Z字拌匀
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步骤5/14
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蛋黄糊的状态如图
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步骤6/14
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蛋清周围结出薄薄冰渣，从冰箱取出
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步骤7/14
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打发至硬性发泡
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步骤8/14
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选择'烤箱'模式，上下火170度，预热
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步骤9/14
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取1/3蛋白与蛋黄糊J字翻拌均匀
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步骤10/14
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倒入剩余所有蛋白，J字翻拌均匀，状态如图
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步骤11/14
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倒入纸杯模具中，约8分满
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步骤12/14
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进烤箱中层，上下火170度、25分钟
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步骤13/14
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注意观察上色情况，上色过快需盖锡纸
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最后一步
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出炉啦～
1、分离 蛋清和容器必须无水无油无杂质，否则会打发失败；
2、糯米粉容易消泡，注意翻拌手法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-24
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