超简单的冰皮月饼，加上超好吃的奶黄馅，孩子也能轻松上手。

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中秋节国庆双节快到了，继续刷月饼配方，今天使用冰皮预拌粉来做冰皮月饼，食材轻松、操作简单，就是炒奶黄馅料炒了半个小时，但还是非常适合没有烘焙经验的新手，还可以让孩子上上手开心一下哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（奶黄馅料用） 2个

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白砂糖（奶黄馅料用） 60克

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牛奶（奶黄馅料用） 60克

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淡奶油（奶黄馅料用） 40克

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炼乳（奶黄馅料用） 10克

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中筋面粉（奶黄馅料用） 25克

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澄粉（奶黄馅料用） 25克

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奶粉（奶黄馅料用） 20克

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无盐黄油（奶黄馅料用） 30克

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冰皮预拌粉（白色面团） 60克

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开水（白色面团） 72克

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冰皮预拌粉（绿色面团） 58克

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抹茶粉（绿色面团） 2克

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开水（绿色面团） 72克

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冰皮预拌粉（蓝色面团） 60克

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开水（蓝色面团） 72克

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蝶豆花（蓝色面团）几颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先我们来熬奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、炼乳10克，继续用打蛋器搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
过筛加入中筋面粉25克、澄粉25克、奶粉20克，，继续用打蛋器搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
隔着一锅烧开的热水，加入无盐黄油30克，用刮刀不停的搅拌至水分蒸发成团，估计要搅拌20分钟左右，成团以后放凉即可。奶黄馅料不要炒得太干，容易口感粗燥和析出油分，让口感打折扣。奶黄馅料完成以后，如果感觉太软了，可以放冰箱冷藏一会，会更好操作。
步骤4/11 点击查看大图
接着我们来做三种冰皮，先来做白色冰皮，取冰皮月饼预拌粉60克、开水72克，混合均匀后揉至不沾手。
步骤5/11 点击查看大图
接着来做绿色冰皮，取冰皮月饼预拌粉58克、抹茶粉2克、开水72克，同样混合均匀后揉至不沾手。
步骤6/11 点击查看大图
最后来做蓝色冰皮，开水72克提前加入蝶豆花几颗泡一会让它的颜色出来，加入冰皮月饼预拌粉60克中，同样混合均匀后揉至不沾手。
步骤7/11 点击查看大图
取出冷藏后方便操作的奶黄馅，按1:1的比例，馅料取25克，冰皮取25克，包好揉圆备用。
步骤8/11 点击查看大图
用月饼模具的话，记得在月饼外面裹一层薄薄的手粉，再用模具成型，防止待会粘模具，颜色和造型就自由发挥吧O(∩_∩)O
步骤9/11 点击查看大图
冷藏后口味更佳。
步骤10/11 点击查看大图
口感和味道都很赞哦
最后一步点击查看大图
冰皮巧动手，甜蜜迎双节。

小贴士

1、奶黄馅料里面还可以加各种的辅料，比如熟的咸蛋黄、板栗、椰蓉、奶冻、羊羹、蔓越梅等等，切碎或者弄成泥后，拌入奶黄馅料中即可。奶黄馅的糖，可以根据自已的喜好来增减。炼乳有的话最好加点，口感会更好。 2、没有澄粉（小麦淀粉）的话，可以用木薯粉，玉米淀粉，低筋面粉来代替。 3、手粉的制作方法是，用糯米粉小火干炒至变淡黄色就可以了。 4、蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活等天然保健功效。蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。蝶豆花中的有天然花青素，晾干后泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。但是注意，女士在生理期的情况下不宜食用，孕妇也不宜吃这类蝶豆花的食品，以防对胎宝宝造成影响。 5、蝶豆花虽好，但是女生经期时不能吃，也不适合孕妇吃，对于刚做完手术的人不利于伤口愈合。 6、皮和馅的配比可以自己调节，可以是1:1（如皮25g：馅25g），如果感觉皮太薄不好包的话，可以增加皮的比例。自己慢慢摸索找到自已喜欢的比例就好啦。

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发布于 2020-09-24

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